XIX Congreso Internacional de la AMIT TURISMO EN TIEMPO DE CRISIS: NUEVOS PARADIGMAS PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE, INCLUSIVO Y COMUNITARIO

La Academia Mexicana de Investigación Turística, A. C.

CONVOCA A:

XIX Congreso Internacional de la AMIT

TURISMO EN TIEMPO DE CRISIS: NUEVOS PARADIGMAS PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE, INCLUSIVO Y COMUNITARIO

50 Aniversario de la Facultad de Turismo y Gastronomía

Modalidad presencial

Fecha: 29, 30 y 31 de octubre, 2025

Sede: Universidad Anáhuac, campus Ciudad de México Norte

Huixquilucan, Estado de México, 04 de julio de 2025 

XIX Congreso Internacional de la AMIT:

TURISMO EN TIEMPO DE CRISIS: NUEVOS PARADIGMAS PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE, INCLUSIVO Y COMUNITARIO

El mundo atraviesa un periodo de transformaciones y crisis¹ que plantea desafios significativos y exige, desde la academia, una reflexión crítica sobre los modelos, patrones y estrategias que el turismo y la gastronomía pueden adoptar para promover un futuro más sostenible, inclusivo y centrado en las comunidades.

La respuesta a estos desafios debe necesariamente sustentarse en criterios de sostenibilidad, considerando la optimización de los recursos ambientales, la preservación del patrimonio natural y el respeto a la diversidad biológica. Al mismo tiempo, resulta imperativo valorar las vivencias e identidad sociocultural de las comunidades anfitrionas, contribuir a proteger con respeto sus tradiciones y fomentar un desarrollo económico sostenible que genere beneficios equitativos para las mismas y actores involucrados.

El análisis de modelos y estrategias sostenibles en turismo y gastronomía no debe limitarse a su clasificación en tipologías rígidas, sino comprenderse como herramientas metodológicas y de gestión que orienten la implementación de prácticas responsables. Dichas estrategias deben articularse con los contextos territoriales específicos, contribuyendo al progreso de las comunidades locales y reduciendo desigualdades mediante la participación activa de la población y de los agentes clave en estos sectores.

Asimismo, la inclusión debe constituir un principio rector en la formulación de respuestas ante las crisis, asegurando que todos los actores, tanto individuales como colectivos, participen en la toma de decisiones. Es fundamental que estos sectores cuenten con mecanismos que garanticen su derecho a la expresión y la capacidad de incidir en los procesos de planificación, especialmente en entornos de cooperación orientados a la construcción de un porvenir más equitativo. En este sentido, la Organización Mundial del Turismo (OMT), en su compendio de buenas prácticas Accesibilidad y Desarrollo del Turismo Inclusivo (2021), subraya la importancia de contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) mediante la implementación de medidas que hagan los destinos, infraestructuras y servicios turísticos accesibles para todas las personas, a partir de enfoques innovadores e inclusivos.

Las soluciones a las crisis deben articularse desde las comunidades locales y sustentarse en principios de solidaridad y equidad. Dado que el turismo está intrínsecamente vinculado a los territorios por sus valores ambientales, paisajísticos y culturales, representa una oportunidad para fomentar experiencias gratificantes, fortalecer la economía local, promover modelos cooperativos de gobernanza y reforzar la conciencia sobre la conservación del patrimonio natural y cultural. La minimización de impactos no deseados y la adopción de prácticas responsables resultan esenciales para consolidar el turismo deseado.

Frente a los desafíos contemporáneos, la investigación académica debe cuestionar los paradigmas tradicionales y repensar el turismo y la gastronomía a partir de nuevas directrices que permitan identificar oportunidades y desafíos en distintos contextos geográficos, particularmente en aquellos periféricos. El estudio de modelos alternativos debe considerar no solo las múltiples dimensiones de las crisis, sino también sus impactos futuros y las posibilidades de mitigación a través de enfoques que trascienden la lógica del actual modelo económico dominante en el sector.

En este sentido, desde la AMIT se extiende una invitación a debatir en el presente Congreso sobre la relevancia de la sostenibilidad en el turismo, explorando la coexistencia entre enfoques convencionales y otros turismos. Se busca promover una reflexión crítica y fundamentada en torno a los desafíos y oportunidades que enfrenta el turismo en contextos de crisis, así como revisitar la viabilidad de una reconfiguración del desarrollo territorial basado en lo identitario, desde la toma de posicionamientos políticos e ideológicos, de participación, intervención y transformación hacia mejores condiciones de vida de las sociedades de acogida en los destinos turísticos.

OBJETIVO

Establecer un foro académico para el análisis y la reflexión crítica en torno al turismo y la gastronomía como agentes de transformación sostenible, inclusiva y comunitaria. A través del intercambio de ideas, investigaciones y experiencias, se busca impulsar estrategias regenerativas, orgánicas, innovadoras y contextualizadas, que atiendan las necesidades sociales, culturales, políticas, económicas y ambientales contemporáneas. Se pretende así promover la participación activa e integradora de diversos actores y perspectivas para el diseño de nuevos paradigmas.

MESAS TEMÁTICAS

En el Congreso se dispondrá de 12 mesas temáticas, para las cuales se aceptan propuestas de ponencia oral o en cartel, resultados de trabajos de investigación relacionados o afines con los tópicos descritos, tentativos no limitativos ni exhaustivos a continuación:

1. Turismo sostenible: enfoques críticos, soluciones innovadoras y regenerativas

• Turismo masivo y turismo sostenible ¿pueden convivir?
• Responsabilidad ambiental y la transición ecológica.
• Impactos del turismo sostenible.
• Crítica al greenwashing: turismo verde y otras prácticas sostenibles y regenerativas.
• Turismo de naturaleza, preservación de ecosistemas en áreas naturales protegidas.

2. Innovación, tecnología y marketing

• Innovación en destinos y organizaciones.
• Transformación digital y digitalización.
• Desarrollo de destinos inteligentes.
• Nuevos modelos de negocio.
• Marketing experiencial.
• Integración tecnológica.

3. Gastronomía sostenible

• Producción y consumo responsable de alimentos.
• Preservación de prácticas culinarias tradicionales.
• Valores gastronómicos anclados a la sustentabilidad y al ambiente.
• Contribución a la economía circular.
• Productos locales, "Km. 0", gastronomía de proximidad y regenerativa.
• Soberanía alimentaria, seguridad nutricional y adaptación de la gastronomía a la crisis ambiental.
• Emprendimientos gastronómicos con enfoque de equidad y sostenibilidad.

4. Turismo inclusivo y reducción de desigualdades

• Productos y servicios accesibles para personas con capacidades diferentes.
• Incorporación de grupos marginados y vulnerables en la práctica del turismo.
• Igualdad de oportunidades para la práctica del turismo.
• Reducción de desigualdades a través del turismo.
• Valoración y respeto a la diversidad sexual, de género y étnica.

5. Género y feminismo en el turismo y la gastronomía

• Nuevas masculinidades en las experiencias de viaje.
• Empoderamiento y rol de las mujeres.
• Identidades de género: barreras para la participación de las personas de la comunidad LGBTIQ+.
• Políticas públicas para la inclusión de todas las personas, todas las voces.
• Condiciones laborales de mujeres y hombres.
• Roles de género en la alimentación.
• El papel de las mujeres en la transmisión de los saberes gastronómicos tradicionales.
• Iniciativas, proyectos y negocios liderados por mujeres.

6. Turismo rural, turismo comunitario y horizontes alternativos

• Experiencias y productos turísticos rurales.
• Capital social y gobernanza colaborativa y comunal en el turismo.
• Modelos de turismo gestionados desde la comunalidad y la participación local.
• Desafíos y resistencias, pedagogía decolonial y turismos orgánicos.
• Modelos de desarrollo territorial desde la comunalidad.

7. Turismo y territorio

• Procesos de gentrificación y turistificación en destinos turísticos.
• Ordenamiento y planificación inteligente y participativa.
• Gestión integral del territorio y capacidades de carga.
• Inequidades en el bienestar y la calidad de vida en los destinos turísticos.

8. Patrimonio e identidad en el turismo y la gastronomía

• Turismo biocultural: integración de la naturaleza, la cultura y las dinámicas sociales locales.
• Preservación y revalorización del patrimonio cultural (material e inmaterial) en contextos rurales y en situación de vulnerabilidad.
• Autenticidad de las experiencias turísticas en comunidades locales.
• Diseño de productos turísticos diferenciados basados en el patrimonio y la identidad cultural, con enfoques en el cumplimiento de los ODS.
• Fortalecimiento/mercantilización de las tradiciones a partir del turismo.
• Gastronomía tradicional y justicia alimentaria como herramientas de fortalecimiento cultural y empoderamiento comunitario a partir del turismo.

9. Turismo gastronómico y enoturismo

• Productos y rutas turísticas como motor de desarrollo local.
• Modelos de experiencias turísticas centradas en la gastronomía y en la enología.
• Cadenas de valor en el turismo gastronómico.
• Cultura del vino: historia, tradiciones y otras expresiones sociales.

10. Epistemologías y metodologías para el estudio del turismo y la gastronomía

• Epistemologías críticas y decoloniales para el estudio del turismo y la gastronomía.
• Teorías emergentes para el estudio de las disciplinas turística y gastronómica.
• Metodologías para el estudio del turismo y la gastronomía en contextos complejos.

11. Política y gobernanza turísticas

• Políticas públicas para la equidad en el turismo.
• Proyectos estratégicos vinculados a la actividad turística.
• Gobernanza inteligente y colaborativa.
• Planes de desarrollo de distintos órdenes de gobierno.
• Regulaciones y normativas.
• Promoción y gestión institucional.

12. Mercado laboral y formación en turismo y gastronomía

• Empleo precario y empleo decente.
• Cambios y retos poscovid en los mercados laborales del turismo y la gastronomía.
• Trabajo digno y brechas de género en la industria del turismo y la hostelería.
• Crisis de la formación educativa en turismo.
• Pedagogías innovadoras, redes de aprendizaje y didácticas emergentes en turismo y gastronomía.
• Formación de investigadores en turismo y gastronomía: retos y oportunidades.

Adicionalmente, se podrá participar integrando otras mesas temáticas, las cuales pueden ser propuestas con no más de cinco ponencias, incluyendo a la persona organizadora.

MODALIDADES DE PRESENTACIÓN

Las propuestas podrán presentarse en modalidad de ponencia, cartel o libro, atendiendo los siguientes puntos:

1. Ponencia o cartel para las 12 mesas definidas
2. Ponencia en mesa temática propuesta por la persona investigadora
3. Ponencia de avance de tesis de posgrado
4. Presentación de libro

Para las tres modalidades se presenta un resumen de su ponencia o cartel. No se solicitarán textos en extenso. Una persona investigadora podrá participar como máximo en la propuesta de tres resúmenes. El registro del resumen de ponencia se hace de la siguiente forma: en la plataforma dispuesta para ello y que identificará a cada persona usuaria con su correo electrónico y contraseña.

I. Proceso para el registro de resúmenes de ponencia

• La persona responsable de la autoría principal deberá registrar el resumen de su ponencia o cartel en el sistema del Congreso, disponible en: https://congresoamit.com.mx/registro
• El resumen deberá contener la siguiente información:
  • Título (máximo 20 palabras)
  • Mesa temática en la cual se postula
  • 5 palabras clave
  • Estructura del texto con extensión mínima de 800 y máxima de 1,500 palabras: 1) Introducción; presentación y objetivos; 2) Planteamiento teórico-metodológico; 3) Resultados: principales aportaciones y Conclusiones.

Pasos para el registro de resumen:

1. Entra a la página del Congreso AMIT: https://congressoamit.com.mx/
2. Si ya estás registrado, selecciona el botón INICIAR SESIÓN que se encuentra en la esquina superior derecha de la página
3. Escribe el correo electrónico con el que te registraste y la contraseña, después, selecciona el botón "Entrar".
4. Una vez dentro de tu cuenta, selecciona la sección "Resúmenes"
5. Después, selecciona el botón "Registrar resumen"
6. Llena el formulario del Registro de resumen como se indica
7. Al finalizar, selecciona el botón "Aceptar y registrar resumen"

Atención:

1. En los resúmenes existen personas que ya se registraron en el sistema. Asegúrate de indicar exactamente el mismo correo que utilizaron para registrarse en el sistema, con esto, ellas recibirán una notificación de alerta sobre su participación en el resumen registrado.
2. En este resumen existen personas que NO están registradas en el sistema. En este caso es importante asegurarse de haber escrito correctamente todos los datos de las personas colaboradoras y/o de la persona responsable de la autoría, ya que dicha información será utilizada en las constancias y en la programación final. (Toma en cuenta que esto solo aplica para quienes no estén registradas en el sistema).

En caso de haber cometido un error, se contará con una fecha límite para corregir tanto el resumen como los datos de las personas colaboradoras. Solo la persona responsable de la autoría podrá editar el resumen.

II. Proceso para el registro de propuesta de otras mesas temáticas (modalidad abierta)

• Esta modalidad requiere que sea una persona integrante de la AMIT quien proponga la mesa.
• La persona organizadora de la mesa deberá registrar su propuesta en el enlace: https://congressoamit.com.mx/panel/mesa-tematica/registrar
• Al proponer una mesa, se deberá capturar la siguiente información:
  • Nombre completo de la persona organizadora de la mesa
  • Título de la mesa (máximo 20 palabras).
  • Objetivo y justificación de la mesa propuesta con extensión mínima de 800 y máxima de 2,000 palabras.
• Una vez realizado lo anterior, cada persona interesada procederá a registrar su resumen atendiendo las especificaciones marcadas en el numeral I, liga sucesiva: https://congresoamit.com.mx/registro. Cada participante deberá elegir "mesa propuesta" and proporcionar el nombre o código de la mesa generado por la plataforma.
• La persona organizadora de la mesa será responsable de la evaluación y moderación.

III. Proceso para el registro de avances de tesis de posgrado

El estudiantado de posgrado que desee participar presentando sus avances de tesis y que para la fecha del Congreso aún no haya sido defendida, deberán enviar un resumen atendiendo las mismas especificaciones del numeral I. Este tipo de mesa contará con la participación de una persona especialista en el tema, quien comentará y hará sugerencias a los trabajos presentados.

En todos los casos (I, II y III de registro de resúmenes, mesas o avance de tesis), solo serán consideradas las propuestas recibidas por el medio indicado. El sistema estará abierto para registrar resúmenes de ponencias, carteles y propuestas de mesa a partir de la publicación de la presente convocatoria y hasta el 11 de julio de 2025.

IV. Proceso para el registro de presentación de libros

La presentación de un libro es una actividad formal, que será incluido en el programa del congreso, en la que se da a conocer una obra recientemente publicada, relacionada con la temática del congreso. Su propósito es difundir el contenido del libro, destacar su aporte académico o científico, y fomentar el interés del público por su lectura.

En la actividad se incluirá a una persona presentadora y una o más comentaristas, cuyo registro se realiza en un solo formulario. Este tipo de participación no tendrá costo para la persona presentadora del libro ni para comentaristas, la AMIT se reserva el derecho de aceptar las propuestas de presentación recibidas.

La persona que hará el registro será la presentadora y tiene la atribución de registrar a uno o más comentaristas, para realizarlo:

1. Crear una cuenta o ingresar a una ya existente en el sitio congresoamit.com.mx
2. Ir a la pestaña resúmenes y dar clic en el botón "Presentación de libro"
3. Llenar el formulario en el que se requiere el título del libro, preferentemente una versión en PDF de la obra a presentar (no obligatorio), datos bibliográficos de la obra y los nombres de las personas comentaristas
4. Hacer clic en el botón "Aceptar y registrar presentación de libro".

SEDE

Universidad Anáhuac campus Ciudad de México Norte, ubicada en la zona metropolitana de la Ciudad de México, en el municipio de Huixquilucan, Estado de México.

FECHAS DEL CONGRESO

29, 30 y 31 de octubre de 2025.

Fechas previas importantes:

• Cierre del registro de resúmenes: 11 de julio de 2025.
• Envío de dictámenes de resúmenes: a partir del 25 de julio de 2025.
• Cierre del registro de presentación de libros: 31 de julio de 2025.
• Límite para el pago de inscripción en cuota ordinaria: 31 de agosto de 2025.
• Cierre de inscripciones y límite para el pago extemporáneo: 15 de septiembre de 2025.
• Límite para hacer llegar resumen corregido y presentación audiovisual: 31 de agosto de 2025.
• Publicación del programa general: 19 de septiembre de 2025.

MODALIDADES DE INSCRIPCIÓN

Datos de la cuenta bancaria:
Banco: BANAMEX
A nombre de: Academia Mexicana de Investigación Turística, AC (AMIT)
Número de Cuenta: 7019000007857879 (para depósitos en efectivo o cheques)
CLABE: 002744701978578793 (para transferencias)

Pago desde el extranjero (Únicamente a través de PayPal)
Ir a la opción Enviar pagos.
Ingresar la dirección de correo electrónico del destinatario (amit.tesoreria.mx@gmail.com)
Ingresar el importe, selecciona la divisa en el menú desplegable.
Revisar la información
Enviar pago ahora.

Importante: La inscripción al congreso se considerará efectiva hasta que la persona participante cargue el comprobante de pago en la plataforma https://congresoamit.com.mx/registro, ingresando a su sesión con su correo electrónico y contraseña y seleccionando la pestaña comprobante. En caso de requerir factura, también deberá adjuntarse el RFC junto con el comprobante de pago e indicarlo en el sistema. No se expedirán facturas fuera del mes en que realizó su pago.

ATENTAMENTE EL COMITÉ GENERAL

COMITÉ CIENTÍFICO
Dra. Maribel Osorio García (coordinadora)
Dr. Agustín Santana Talavera
Dr. Alejandro Mantecón Terán
Dr. Andrés López Ojeda
Dra. Bertha Palomino Villavicencio
Dr. Carlos Gauna Ruiz de León
Dr. Carlos Mario Amaya Molinar
Dr. Daniel Hiernaux
Dr. Eduardo Parra López Dr. Enrique Propin Freijomil
Dr. Federico Zúñiga Bravo
Dr. Gustavo López Pardo
Dr. Héctor Favila Cisneros
Dr. Ismael Manuel Rodríguez Herrera
Dr. José Antonio Vázquez Medina
Dra. Nohora Elisabeth Alfonso Bernal
Dra. Nora Bringas Rábago
Dra. Núria Abellán-Calvet
Dra. Pilar Espeso Molinero
Dra. Raquel Huete Nieves
Dr. Ricardo Hernández López
Dr. Xavier Medina Luque
Dra. Graciela Cruz Jiménez
Dra. Martha Marivel Mendoza Ontiveros

COMITÉ ORGANIZADOR

Dr. Hazael Cerón Monroy (coordinador) Dra. María del Carmen Lozano Arizmendi Mtra. Silvia Janet Ávila Pedraza Mtro. Luis Enrique García Pérez Mtra. Lilia Angélica Anciloa Guajardo Dr. Alfonso González Damián Dra. Rebeca Osorio González Dra. Erika Cruz Coria Dra. Diana Castro Ricalde Dr. Víctor Manuel López Guevara Dr. Jesús Otoniel Sosa Rodríguez Dra. Rosa María Chávez Dagosfino Dra. Maricruz Moreno Zagal Mtra. Irma Muñoz Muñoz Dr. Fernando Benítez Leal Dra. Claudia Carolina Lacruhy Enríquez Dr. Jorge Eduardo Robles Álvarez Dr. Adhir Hipólito Álvarez Dr. Luis Felipe García Rodea

CONVOCATORIA PDF