XIX Congreso Internacional

Toluca, Estado de México / 29, 30, 31 de octubre del 2025

Objetivo

Establecer un foro académico para el análisis y la reflexión crítica en torno al turismo y la gastronomía como agentes de transformación sostenible, inclusiva y comunitaria. A través del intercambio de ideas, investigaciones y experiencias, se busca impulsar estrategias regenerativas, orgánicas, innovadoras y contextualizadas, que atiendan las necesidades sociales, culturales, políticas, económicas y ambientales contemporáneas. Se pretende así promover la participación activa e integradora de diversos actores y perspectivas para el diseño de nuevos paradigmas.

Dirigido a:

En particular, se extiende invitación a participar a personas: 

• Investigadoras e investigadores del área turística y gastronómica en México y en el extranjero. 
• Docentes de universidades, centros e institutos de investigación turística y gastronómica, o de disciplinas afines. 
• Estudiantes de posgrado y de licenciatura que se interesen en el estudio del turismo y de la gastronomía. 
• Consultoras especializadas en las disciplinas turística y gastronómica. 
• Funcionarias y funcionarios del gobierno federal, estatal y municipal con responsabilidades de gestión, planeación, toma de decisiones e investigación turística. 
• Empresarias o integrantes de organizaciones sociales que ofertan servicios turísticos y gastronómicos. 
• Miembros de diferentes colectivos de la sociedad civil con interés en el contexto, condiciones o consecuencias de la actividad turística.
•  Del público en general interesadas en las disciplinas turística y gastronómica

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